2 Tassen gekochter Reis (abgekühlt, nicht zu klebrig), 4 Schalotten oder 1 kleine Zwiebel, ca 250g Brokkoli (1/2 Kopf), 3 Möhren, 5 Chinakohlblätter, 2 Knoblauchzehen, 1-2 TL Sambal, 2 EL süße Sojasauce, 2 EL Öl, 1 geh. EL Korianderpulver, Salz, Pfeffer, 200g Geflügelfleisch (optional)
Zum Garnieren: Krupuk (Krabbenchips), 3 Eier, Erdnüsse, Röstzwiebeln
Fleisch in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse in kleine Stücke schneiden (Chinakohl in ca. 4 cm breite Stücke). Zwiebeln und Knoblauch feinhacken bzw. im Steinmörser zerkleinern. Öl in den Wok oder Pfanne geben, das Fleisch hinzufügen. Etwa 4 Minuten braten und herausnehmen. 5.Erneut etwas Öl in den Wok / die Pfanne geben. Knoblauch und Zwiebeln kurz anbraten und den Sambal (Vorsicht!) und Salz hineingeben. Das Gemüse dazugeben und unter häufigem Umrühren anbraten. Etwa 3 Min. zugedeckt dünsten. Gekochten Reis unter das Gemüse mengen, Sojasauce und das Fleisch dazugeben, umrühren. Aus den Eiern ein Omelett machen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Omelett in Streifen schneiden und ebenfalls in den Wok geben. Mit Röstzwiebeln und Krupuk garnieren. Erdnüsse zum Bestreuen in einer Schüssel reichen.