50g gewürfelter Speck, 1 Brathähnchen in Stücke geschnitten, Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Safran, 1 Paprikaschote feinst gewürfelt, 2 gehackte Zwiebeln, 1 Tomate enthäutet und gehackt, 3 Tassen Wasser, 1,5 Tassen Reis
Speck auslassen, aus der Pfanne nehmen. Hähnchenstücke im Fett schön braun braten. In einem schweren Topf Olivenöl erhitzen, darin Zwiebeln, Parikaschote und Knoblauch anbraten, dann Gewürze, Wasser, Reis sowie die Fleischstücke hinzugeben. Zugedeckt etwa eine Std garschmoren. Dieses mexikanische Gericht ist mittlerweile zum festen Bestandteil der Tex-Mex-Küche geworden.