1 Chilischote, 5 EL Speiseöl, Saft von 2 Limonen, etwas Salz, weißer Pfeffer, 1 Msp gem. Ingwer, 8 Hähnchenunterschenkel, 4 EL Mehl, 2 Eier, ca 50g Kokosraspel
Zum Fritieren: Pflanzenfett
Für die Sauce: 2 Mangos, 2 EL Chilisauce, 1 Prise Zucker
Für die Marinade Chilischoten halbieren und feinhacken. Mit dem Öl und Saft von 1 Limone verrühren, mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen. Hähnchenteile waschen, trockentupfen und in der Marinade 2 Std durchziehen lassen. Herausnehmen, trockentupfen und mit Mehl bestäuben. In geschlagenem Ei und den Kokosraspeln wenden. Pflanzenfett in einer Friteuse oder einem großen Topf auf 170 Grad erhitzen und Hähnchenschenkel darin ca 8 Min goldbraun fritieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen. Für die Sauce: Mangos schälen, Fruchtfleisch ablösen und pürieren. Mangomus mit restlichem Limonensaft, Chilisauce, Zucker und Salz pikant scharf abschmecken. Mangosauce dazu servieren. Beilage: Thailändischer Duftreis.