400 g kleine Zwiebeln, 1 EL Öl. Zwiebeln schälen, halbieren, im heißen Fett andünsten und herausnehmen. 800 g Putenrollbraten, Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, etwas Thymian, Basilikum, Rosmarin, Salbei, 1/4 l Brühe.
Putenrollbraten salzen, pfeffern, kurz von allen Seiten anbraten, Zwiebeln und Gewürze zugeben, mit Brühe ablöschen und in einer feuerfesten Form im vorgeheizten Backofen 40 Minuten bei 220 Grad schmoren; den Braten zugedeckt warmstellen. Die Soße pürieren, mit 100 g Sahne mischen, abschmecken mit 2 EL gehackter Petersilie bestreuen. Zum Servieren den Braten aus dem Netz trennen, aufschneiden und mit Petersilie bestreuen.