Pro Person 1 Hühnerkeule, Sake, Chinakohl, Sancho
Die Hühnerkeulen enthäuten, vom Knochen lösen und in Stücke schneiden, Sehnen entfernen. Das Fleisch ¼ Stunde mit einem Schuß Sake marinieren. Chinakohl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, den Rost eines Bambusdämpfers damit auslegen, Hühnerstücke darauf verteilen, etwas Sancho auf das Fleisch streuen. Deckel aufsetzen und 10-15 Minuten dämpfen. Auf Teller verteilen und mit Silbersauce nappieren, evtl. mit etwas Karashi servieren.