1 Bund Suppengemüse, 1 Knoblauchzehe, 4 dünne Scheiben Putenbrustfilet, Salz, Cayennepfeffer, 4 dünne Scheiben Appenzeller, 8 getrocknete Aprikosen, 2 EL Rapsöl, 250ml Hühnerbrühe, 3 EL Tomatenmark, 100ml Marsala (ital. Dessertwein), Thymian
Gemüse putzen, waschen, fein würfeln. Knoblauch abziehen. Fleischscheiben mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Käsescheiben und Aprikosen darauf verteilen. Aufrollen, mit Holzspießchen zusammenstecken. Rouladen im heißen Öl rundum anbraten, Suppengemüse und Knoblauch zugeben, kurz mit anbraten. Brühe mit Tomatenmark verrühren, zusammen mit dem Marsala-Wein angießen, zugedeckt 40 Min schmoren. Dazu: Bandnudeln.