Zutaten:
600 g geschälte Kartoffeln
600 g geputzter Rosenkohl
2 kl. Zwiebeln
Salz
Öl
40 g Mehl
1TL Paprika edelsüß
125 ml Milch, 1,5 %
1/2 l Tomatensaft
4 Tomaten
1/2 Bund Petersilie
Zubereitung:
Kartoffeln vierteln und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen.
Rosenkohl in 1/4 l kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abtropfen lassen, dabei Gemüsewasser auffangen.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einer mit Öl besprühten Pfanne andünsten. Mit Mehl und Paprikapulver bestäuben und verrühren.
Mit Milch, Rosenkohlwasser und Tomatensaft ablöschen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Dann bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch halbieren.
Kartoffeln, Rosenkohl, und Tomaten in die Soße geben und erwärmen (ggfls. die Soße vorher in einen größeren Topf umfüllen).
Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Ragout mit Petersilie bestreut servieren.