750g Kartoffeln, Salz, Kümmel, 1 Prise Muskatnuss
Brandteig: 150g Wasser, 20g Butter, 25g Mehl, 1 Ei, 1 Eigelb Die Kartoffeln kochen, pellen und passieren. Das gesiebte Mehl wird auf einmal in die zusammen mit dem Fett kochende Flüssigkeit gegeben; das vermeidet Klumpenbildung. Abbrennen, bis sich am Topfboden ein weisser Belag bildet. Eier nach und nach unterrühren, so daß die Masse noch bindet.
Die passierten Kartoffeln, die Brandmasse und die Prise Muskat miteinander vermengen. Mit Löffeln Klösschen abstechen und diese am Besten gleich in die Friteuse rutschen lassen. Bei 160-170 Grad etwa 1,5 Min lang backen.