Zutaten:
500 g Buchweizenmehl,
gut 1/2 l Milch,
2 bis 4 Eier,
Salz,
1 Prise Zucker
zum Ausbacken:
Butterfett, Schmalz oder Öl
Zubereitung:
Buchweizenmehl mit Milch, Eiern, Salz und ganz wenig Zucker zu einem
glatten Teig verrühren. Am besten mehrere Stunden stehen lassen, damit
das Mehl richtig quellen kann. Wenig Fett in der Pfanne erhitzen und
darin etwa handtellergroße Pfannkuchen schön knusprig backen. (Heute
ersetzt man gern 60% des Buchweizenmehls durch normales weißes Mehl,
Type 405).