Zutaten für 4 Personen
7 Äpfel (z.B. Cox Orange)
5 EL Zucker
2 EL Williams Christ
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
60 ml Apfelsaft
4 Eiweiße
1 Päckchen Vanillezucker
30 g Butter
1 TL Zimt
Zubereitung
Die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Apfelstücke sehr grob raffeln. Mit dem Zucker, dem Williams Christ, der Zitronenschale und dem Apfelsaft mischen.
Die Eiweiße mit dem Vanillezucker zu sehr steifem Schnee schlagen. Eine flache, runde Auflaufform oder Portionsförmchen mit Butter einfetten.
Die Apfelmasse und den Eischnee vorsichtig mischen und in die Auflaufform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 120° etwa 25 min backen. Mit etwas Zimt überpudern und lauwarm servieren.