1 kg Himbeeren, 150g Zucker, 500g Wassermelone, 350g Erdbeeren, 375ml Wasser, Sekt (trocken) kalt zum Auffüllen
8/10 der Himbeeren mit dem Zucker und dem Wasser zugedeckt langsam zum Kochen bringen, zerstampfen (nicht mit dem Schneidstab pürieren!) und eine Stunde stehen lassen. Den Saft durch ein Sieb in einen Topf ablaufen lassen, die Früchte dabei leicht auspressen. Den Saft wieder aufkochen. Vollständig auskühlen lassen und kalt stellen. Kurz vor dem Servieren aus der Melone Kugeln ausstechen, die Kerne dabei entfernen. Die Erdbeeren putzen und halbieren. Melonen, Erdbeeren und die restlichen Himbeeren unter den Gazpacho rühren und beim Servieren nach Belieben mit Sekt aufgießen.