3 1/2 dl Milch, 85g Zucker, 15g Gelatinepulver, 2 große Eier, 2 1/3 dl Doppelrahm, 1 1/8 dl Drambuie, 2 EL Wasser kalt
Zum Garnieren: Himbeeren
Die Milch bis knapp vor dem Kochpunkt erhitzen. Eier mit Zucker verschlagen, etwas von der Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zu den Eiern geben; wenn die Mischung schön cremig geworden ist, den Rest der Milch zugeben und unter ständigem Rühren langsam erhitzen bis die Creme dicklich geworden ist (darf nicht Kochen!!). Etwas abkühlen lassen. Inzwischen die Gelatine im kalten Wasser 10 Min einweichen lassen. Anschliessend zu der noch warmen Creme zugeben und rühren, bis die Gelatine aufgelöst ist. Warten, bis die Creme etwas fest wird. Rahm nicht allzu steif schlagen (sollte die gleiche Konsistenz wie die Eiercreme haben), Drambuie vorsichtig unterziehen, alles mit der Eiercreme vorsichtig mischen. In eine Schüssel giessen und über Nacht fest werden lassen. Am nächsten Tag auf eine Platte umstürzen und mit Himbeeren garnieren.