Zutaten:
360 g dunkles Weizenmehl; gesiebt
120 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 1/2 TL gemahlener Zimt
60 g pflanzliche Margarine
1 großes Ei; ein wenig verschlagen
120 ml Milch
240 g säuerliche Äpfel, geschält, entkernt und gerieben
Nuss-Crunch-Glasur:
60 g Zucker, braun
60 g Pecannüsse; gehackt
1/2 TL gemahlener Zimt
Zubereitung:
Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt zusammen in eine Rührschüssel sieben.
Margarine hineinschlagen, bis sich feine Krumen sich bilden. Ei und Milch
vermischen.
Auf einmal zu den anderen Zutaten hinzufügen, und soviel rühren, daß alles
feucht wird. Äpfel unterheben. Masse in gefettete oder mit Papier ausgelegte
Muffinförmchen füllen,
(2/3 voll). Mit Glasur bestreichen. In 190 Grad Ofen 25 Minuten backen, oder
bis sie goldbraun sind. Heiß servieren, mit Butter und selbstgemachtem Gelee
oder selbstgemachter Marmelade. Glasur: Braunen Zucker, gehackte Pecannüsse
und gemahlenen Zimt in kleiner Schüssel mischen.