Nudeln bißfest garen, abgießen, mit 1/2 Tasse Nudelwasser mischen. Brat aus den Würstchen drücken, in 2cm große Stücke schneiden, in Öl kräftig anbraten. Zum Auskühlen und Entfetten auf Küchenpapier legen. Kürbis abtropfen lassen. Zwiebel pellen, in grobe Stücke schneiden. Karotten schälen, mit dem Sparschäler in lange Scheiben schneiden. Weintrauben waschen, alles auf einer Platte anrichten. Senf und Essig verrühren, Öl darunterschlagen, mit Salz, Pfeffer und Streuwürze abschmecken, über den Salat geben. Mit Petersilie und einigen Thymianblättchen dekorieren.