1 kg festkochende Pellkartoffeln in Scheiben, 10 Eier hartgekocht, 4 Matjesfilet, 300g Speise-Quark 20 %, 250g Sahne, Salz, Pfeffer, 1 Bund Schnittlauch
Matjesfilet im Mixer pürieren, mit dem Quark und der Sahne verrühren, würzen. Kartoffelscheiben mit der Creme vermischen, Eier achteln und unterheben. Schnittlauch über den Salat streuen.