250g große Muschelnudeln, Salz, 6 EL MAZOLA Keimöl, 1 kleiner Kohlrabi (200g), 1 große Möhre, 150g Erbsen (tiefgefroren), 1/2 TL KNORR Gemüse Kraftbouillon, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 150g Salatcreme, 100g Joghurt (1,5% Fett), Pfeffer, ca 200g Salate der Saison, 1 Beutel KNORR SALATKRÖNUNG für klare Kräuter-Sauce »würzige Gartenkräuter«, Kerbel zum Garnieren
Nudeln in Salzwasser mit 1 EL Keimöl bißfest garen. Abschrecken und anschließend erkalten lassen. Kohlrabi und Möhre putzen, würfeln und mit den Erbsen in 2 EL Keimöl dünsten. 1 Tasse Wasser und Gemüse Kraftbouillon zugeben und 5 Minuten garen. Das Gemüse abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Salatcreme und Joghurt verrühren. Salzen und pfeffern, das vorbereitete Gemüse unterheben. Salatblätter waschen und eine Platte damit auslegen. Gemüsesalat in die Muschelnudeln füllen und auf das Salatbett legen. SALATKRÖNUNG mit je 3 EL Wasser und Keimöl verrühren und darüberträufeln. Mit Kerbel garnieren.