100g Feldsalat, 1/2 Kopf Lollo Rosso, Frisée Salat, 100g Radieschensprossen, 150g Champignons, 8 Kirschtomaten Für die Sauce: 4 EL Estragonessig, 1 TL körniger Senf, 6 EL Öl, Jodsalz, Pfeffer, 1 EL Etragonblätter, 50g geröstete Pinienkerne
Salat verlesen, putzen, waschen, gut abtropfen lassen. Lollo Rosso in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschensprossen waschen. Champignons putzen und blättrig schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Für die Sauce Essig, Senf und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat auf einer großen Platte anrichten, die Sauce darüber verteilen, mit Estragon und Pinienkernen bestreut servieren.