300g TK junge Erbsen, 1 kg kleine Kartoffeln, 1 Bund Lauchzwiebeln, 2 Tomaten, 350g Mett, 1 Ei, 1 EL Paniermehl, Pfeffer, 1-2 EL Öl, 150g Mayonnaise, 300g Vollmilchjoghurt, 75g Meerrettich (Glas), 75ml Milch, Salz, schwarzer Pfeffer
Erbsen auftauen lassen. Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca 20 Min garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Mett, Ei und Paniermehl verknaten und mit Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Mett kleine Bällchen formen und bei mittlerer Hitze unter Wenden ca 5 Min braten. Mayonnaise, Joghurt, Meerrettich und Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Kartoffeln, Mettbällchen, Erbsen, Lauchzwiebeln und Tomatenwürfel mischen und die Soße darübergießen. Mit Pfeffer bestreuen.