Zutaten
500g Kartoffeln, Salz, 3 Zwiebeln,1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 500g Tomatenpüree mit Stücken, 500g Rotbarschfilet, 2 EL Zitronensaft, 2 Bund Glatte Petersilie, Cayennepfeffer, 150g Mozzarella, 1/2 Bund Krause Petersilie
Zubereitung
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, 5-8 Min in Salzwasser garen, abgiessen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, im heissen Öl andünsten, Tomatenpüree dazugeben, solange kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist (ca 10-12 Min). Das Fischfilet würfeln, mit Zitronensaft und Salz würzen. Die glatte Petersilie abzupfen, hacken, zur Tomatensosse geben, mit Salz, Cayennepfeffer würzen. Sosse mit den Kartoffeln mischen und in eine Auflaufform geben. Fleischwürfel und gewürfelten Mozzarella darauf verteilen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad C 12-15 Min garen. Vor dem Servieren die krause Petersilie von den Stielen zupfen und auf dem Auflauf verteilen.