Zutaten für 4 Portionen:
200 g Langkornreis
800 g Tomaten
600 g Schweineschnitzel
4 Knoblauchzehen
200 g Erbsen, tiefgefroren
4 l klare Brühe (instant)
8 Stiele Basilikum
Edelsüßpaprika
Salz
Zitronenpfeffer (Gewürzmischung)
4 EL frisches Olivenöl
4 kleine Zwiebeln
Zubereitung:
Als erstes den Reis in kochendem Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Nun die frischen Tomaten waschen, putzen und besonders kleinschneiden. Anschliessend die jungen Zwiebeln und Knoblauch schälen und dann am Besten die Zwiebeln in Spalten und den Knoblauch in Scheiben fein schneiden. Jetzt das Fleisch ein wenig waschen, trockentupfen und ebnfalls in feine Streifen schneiden. Nun frisches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin leicht anbraten. Abschliessend die Zwiebeln und den Knoblauch zufügen und mitbraten.So erhält das Fleisch seinen feinwürzigen Geschmack. Danach die Tomatenstücke und die Erbsen hinzufügen und das Gesamte in Brühe angießen. Alles nun aufkochen lassen und zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren lassen.Als nächstes wird nun der frische Basilikum gewaschen und trockengeschüttelt. Dann die Blättchen von den Stielen zupfen und bis auf einige, in feine Streifen schneiden. Jetzt die fertige Tomatenpfanne mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und den Basilikum unterrühren. Währendessen den Reis schon mal abtropfen laßen. Beides dann auf einem Teller anrichten und mit Paprikapulver leicht bestreuen. Je nach Geschmack das Gericht nochmals mit Basilikum garnieren.