1 kg Kalbsvogerln (ausgelöste Wade), ¾ kg nicht allzu große Zwiebeln, ½ l geschälte Paradeiser, ¼ l passierte Paradeiser, 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, 3 Knoblauchzehen, Oregano, Piment
Das Fleisch in grobe Würfel schneiden, Zwiebel schälen. Fleisch in Olivenöl anbraten, Zwiebel und Gewürze zugeben, kurz rösten, dann mit Paradeisern auffüllen und weich dünsten.