Küchenlexikon

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Topf mit kochendem Wasser, in dem ein kleinerer Topf hängt. z.B. bei Kochpuddinge.

Eischnee mit einem Kochlöffel unter die Teigmasse heben, bis keine Schneebröckerln mehr zu sehen sind.

Speisen mit starker Oberhitze im Backofen oder Grill rasch eine leichte Kruste bilden lassen.

Fachgerechtes Zerlegen von Fleisch und Geflügel.

Mit Gewürzen und Wurzelwerk zubereitetes Kochwasser für Fleisch und Fisch.

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