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Rezeptsammlung – Rezept Community

• Apple-Pancake
  24. Januar 2014

  Zutaten:

  4 Eier 2 EL Zucker 10 EL Milch 40 g Butter 150 g Mehl 1 TL Backpulver 6 EL Kaba Schokolade 2 mittelgroße Äpfel Zitronensaft Puderzucker

  Zubereitung:

  Butter in einem Kochtopf zerlaufen lassen und zusammen mit den Eiern und dem Zucker zu einem glatten Teig verrühren. Mehl mit Backpulver vermengen, portionsweise in den Teig rühren und zum Schluss die Milch hinzufügen. Die Hälfte des Teiges in eine zweite Schüssel geben und mit Kaba Schokolade verrühren. Die Äpfel in feine Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden und in einer Pfanne anbraten. Auf die eine Seite der Pfanne etwas hellen Teig und auf die andere Seite der Pfanne etwas dunklen Teig gießen, so dass die beiden Teige sich zu einem runden Pfannkuchen verbinden können. Den Herd auf die mittlere Stufe zurückstellen und den Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

• Buttermilchkuchen
  24. Januar 2014

  Zutaten:

  Für den Rührteig: - 3 Eier - 300g Zucker - 400g Mehl - 300ml Buttermilch - 1 Päckchen Vanillezucker - 1 Päckchen Backpulver Für den Belag: - 150g Mandelblätter oder Kokosflocken - 50g Zucker - 200ml Sahne - 150 g Butter

  Zubereitung:

  Aus den Eiern dem Zucker, der Buttermilch, dem Vanillezucker, dem Backpulver und dem Mehl einen Rührteig bereiten und gleichmäßig auf das Backblech streichen. 150g Mandelblätter oder 150g Kokosflocken und 50g Zucker mischen, auf den Teig streuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und die 200ml Sahne und die 150g Butter zusammen aufkochen und gleichmäßig auf dem heißen Kuchen verteilen. Abkühlen lassen, danach in gleich große Rechtecke schneiden und servieren.

• Fränkisches Roggenbrot
  24. Januar 2014

  Zutaten:

  1000 g Roggenmehl 100 g Weizenmehl 20 g Natursauer in Pulverform (Reformhaus oder Bäcker) 30 g Hefe 750 ml Wasser 2 EL Salz 19 g Kümmel oder Anis - Leinsamen - Sesam - Koriander

  Zubereitung:

  In einer Schüssel mischt man den Natursauer mit Salz und Kümmel unter das Mehl. In der Mitte der Schüssel mischt man die Trockenhefe mit etwas Zucker und Mehl und einem 1/8 l lauwarmen Wasser zu einem kleinen Vorteig an. Die Schüssel bei ca. 50°C abgedeckt warm stellen. Wenn der Vorteig aufgegangen ist alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten bis sich der Teig von der Schüssel und den Händen löst. Dann den Teig ca. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Nun den Teig in zwei Stücke teilen, kneten und formen, rund oder länglich oder auch in eine Backform geben und auf ein Backblech legen. Mit lauwarmen Wasser bepinseln. Mit einer Gabel ein paar Löcher in die Oberfläche stechen. 10 - 15 Minuten gehen lassen und das Brot auf mittlerer Schiene in den 240°C heißen vorgeheizten Ofen schieben. 10 Minuten backen, herunter schalten auf 200°C und 60 Minuten ausbacken. Das fertige Brot im heißen Zustand noch einmal mit lauwarmen Wasser bepinseln. Auskühlen und verspeisen.