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Rezeptsammlung – Rezept Community

• Apfelsinen-Schokoladenplätzchen
  25. Januar 2014

  Zutaten:

  200 g Weizenmehl 60 g Speisestärke 1 TL Backpulver 50 g Honig 50 g Zucker 1 Pck. Vanillin-Zucker 1 Pck. Natürliches Orangenschalen-Aroma 1 Ei 125 g weiche Butter oder Margarine 100 g Zartbitterschokolade

  Zubereitung:

  Vorbereiten: Zartbitterschokolade in kleine Stücke schneiden. Knettteig: Mehl mit Gustin und Backin in einer Rührschüssel mischen. Honig, Zucker, Vanillin-Zucker, Finesse, Ei und Fett hinzufügen, alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Zuletzt die Schokoladenstückchen unterkneten. Aus dem Teig 3 etwa 3 cm dicke Rollen formen. Rollen so flach drücken, dass diese etwa 5 cm breit und gut 1 cm hoch sind. Teigstücke kalt stellen, bis sie hart geworden sind. Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200°C Heißluft: etwa 180°C Teigstücke dann mit einem scharfen Messer in knapp ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. Das Blech in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 10 Minuten Gebäck auf dem Papier vom Blech ziehen und erkalten lassen.

• Gefüllter Schweinebauch
  24. Januar 2014

  Zutaten:

  1 kg Schweinebauch mit Schwarte 4 Brötchen 125 ml Milch 1 Bund Petersilie 1 kleine Zwiebel 2 EL Butter 3 Eier 1 Prise Muskatnuß, frisch gerieben 3 EL Butterschmalz oder Öl 250 ml heiße Fleischbrühe 2 EL Crème fraîche Salz schwarzer Pfeffer

  Zubereitung:

  Das Fleisch waschen und trockentupfen. An der Seite eine Tasche zum Füllen einschneiden. Das Fleisch innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Brötchen in der Milch einweichen. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und ohne die groben Stiele fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig braten, anschließend abkühlen lassen. Die Brötchen ausdrücken und mit den Eiern, der Petersilie und der Zwiebel vermischen. Mit Salz, Pfeffer und dem Muskat würzen. Die Brötchenmasse locker in den Schweinebauch füllen. Die Tasche mit dem Zahnstochern zustecken. Das Butterschmalz oder das Öl in einem Bräter erhitzen. Dein Schweinebauch mit der Schwarte nach unten in den Bräter legen. Den Bräter offen in den Backofen stellen. Die Fleischbrühe angießen. Das Fleisch etwa 1 Stunde braten. Zwischendurch immer wieder mit Bratensaft begießen. wenn nötig, noch etwas Brühe hinzufügen. Den Schweinebauch aus dem Bräter nehmen. Die Schwarte mit einem spitzen Messer rautenförmig einschneiden. Das Fleisch zurück in den Bräter geben und mit der Schwarte nach oben in etwa 30 Minuten fertig braten. Den Schweinebauch aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den Bratensaft durch ein Haarsieb streichen, mit Crème fraîche verrühren und aufkochen lassen. Den Braten von den Zahnstochern oder dem Küchengarn befreien und in Scheiben schneiden. Den Schweinebauch mit der Sauce servieren.

• Nuss-Mohn-Kuchen
  05. Mai 2024

  Zutaten:	4 Eier 1 Becher Sahne (Becher ist das Maß) 1 Becher Zucker 1 Becher geriebene Haselnüsse 1/2 Becher Rosinen 1/2 Becher geriebener Mohn 1 Becher Mehl 3 EL Rum 1 TL Zimt 1 Pkg. Vanillezucker 1 Pkg. Backpulver
  Zubereitung:	Alle Zutaten verrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen.