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Rezeptsammlung – Rezept Community

• Paella Valenciana
  24. Januar 2014

  Zutaten:

  Olivenöl 150 g Hühnerkeulen 150 g Kaninchen 150 g Zwiebeln 1 EL gemahlener edelsüßer Paprika 1 g Safran 3 Tomaten (geschält) 1 Knolle Knoblauch 1 Mokkatasse Reis 1 EL Erbsen 1 mittelgroße Karotte 0,5 Zitrone

  Zubereitung:

  Man muss eine sehr große Pfanne benutzen, Olivenöl sehr stark erhitzen, die Hühnerbeine und Kaninchenstücke zerteilen (die Keulen nochmal in der Mitte zerhacken) und in die Pfanne geben, kurz anbraten - dann die kleingeschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben. Der Knoblauch kann auch in ganzen Zehen dazugegeben werden, dann muss man aber die 'Hüllen' am Ende entfernen. Wenn alles angebraten ist (immer noch bei voller Hitze) Möhren hinzugeben und die Temperatur herunternehmen auf ca. 50% - die Möhren kurz anbraten, dann Tomaten und pro Person etwa 1 Tasse Wasser zugeben. Nach Bedarf salzen und pfeffern, die Tomaten (unbedingt ohne 'Pelle') zugeben, langsam köcheln lassen (etwa 5 min) - nun kommt der Reis und der Safran dazu. Etwa 10 min köcheln lassen, NICHT UMRÜHREN! Es bildet sich ein fast schwarzer Rand, der besonders schmackhaft ist! Wenn das Wasser fast verschwunden ist, die Pfanne vom Feuer nehmen und mit einer Zeitung abdecken - und noch mindestens 5 min stehen lassen. Die Paella mit Zitronensaft würzen (nicht vergessen) und servieren.

• Orangen-Krapfen
  25. Oktober 2021

  Zutaten:

  2 Eier 150 g Butter 80 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 250 g Mehl 1 Prise Salz 120 g Kokosraspeln 5-6 EL Orangenmarmelade

  Zubereitung:

  Eier trennen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelbe cremig rühren. Mehl und Salz gut mischen, kurz unterrühren und glatt verkneten. Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen. Kokosraspel auf einen Teller streuen, Eiweiße auf einem zweitem Teller verquirlen. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, Kugeln in das Eiweiß tauchen, dann in den Kokosraspeln wälzen. Auf mit Backpapier belegte Bleche verteilen und mit einem Kochlöffelstiel je eine Mulde in die Mitte drücken. Jeweils etwas Marmelade hinein geben. Plätzchen blechweise im heißen Ofen (E-Herd: 180° C, Umluft 160° C, Gas: 2) 10-12 Minuten backen. Dann auskühlen lassen.

• Schweinebraten à la Provence
  24. Januar 2014

  Zutaten:

  1 kg magerer Lummerbraten 2 EL Olivenöl 800 g kleine Kartoffeln 4 rote Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 4 Zweige Thymian 4 Zweige Rosmarin 4 Zweige Oregano 4 Blätter Salbei 100 ml Weißwein Salz frisch gemahlener Pfeffer Paprikapulver

  Zubereitung:

  Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Braten waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Anschließend mit einer Mischung aus Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreichen und in den Brat-Schlauch legen. Die Kartoffeln gründlich waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln achteln, Kräuter waschen, und zusammen mit Kartoffeln und Weißwein zum Braten geben. Brat-Schlauch beidseitig mit Verschlussstreifen verschließen und mittig auf das kalte Blech legen. Mit der Schere senkrecht zur Schweißnaht ca. einen Zentimeter einschneiden. Backblech in die untere Leiste des Ofens schieben und ca. 60-80 Minuten garen. Den Braten im Schlauch mit dem Backblech aus dem Ofen nehmen. Anschließend mit der Schere rundherum aufschneiden – so kann der Inhalt leicht entnommen werden. Braten in Scheiben schneiden und mit den Beilagen servieren.