Rezepte (Altes Format)

Ca 700g Putenrollbraten, Pfeffer, Salz, Paprika, 2 Scheiben Ananas, 2 Bananen, ca 20 Kirschen, Madeira


Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, in einer Pfanne mit wenig Fett ca. 60 Min. braten. Den Braten in Portionen schneiden. Den Bratensatz mit Madeira Einbrenne (Mehlschwitze) oder auch Bratensatz (Fond) nach und nach unterständigem Rühren mit wenig Flüssigkeit (Brühe) dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." data-content="Nach dem Anbraten bzw. Anrösten noch Flüssigkeit zugeben: 1. zum Weich dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." class="hasTooltip glossarydef">aufgießen und glattrühren.</p>" data-content="<p>Einbrenne (Mehlschwitze) oder auch Bratensatz (Fond) nach und nach unterständigem Rühren mit wenig Flüssigkeit (Brühe) dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." data-content="Nach dem Anbraten bzw. Anrösten noch Flüssigkeit zugeben: 1. zum Weich dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." class="hasTooltip glossarydef">aufgießen und glattrühren.</p>" class="hasTooltip glossarydef">ablöschen und zusammen mit den geviertelten Ananasscheiben, den Kirschen und den ebenfalls geviertelten Bananen kurz dünsten und über das Fleisch geben. Beilagen: Junge Erbsen und Kartoffelkroketten