Rezepte (Altes Format)

200g Bandnudeln, Salz, 1 gelbe Paprikaschote, 1/2 Gemüsezwiebel, 3 Gewürzgurken, 300g Putenfilet, 1 EL Öl, 1 P Knorrfix für Schmorbraten, 1-2 EL Kräuteressig, 1-2 TL Zucker, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie


Bandnudeln in Salzwasser bißfest garen. In der Zwischenzeit Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen, Gurken in Scheiben schneiden. Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln. Öl in einer Pfanne erjitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze braten. Aus der Pfanne nehmen. Paprika, Gurken und Zwiebel im Bratfett ca 3 Min dünsten. Mit 1/2l Wasser Einbrenne (Mehlschwitze) oder auch Bratensatz (Fond) nach und nach unterständigem Rühren mit wenig Flüssigkeit (Brühe) dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." data-content="Nach dem Anbraten bzw. Anrösten noch Flüssigkeit zugeben: 1. zum Weich dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." class="hasTooltip glossarydef">aufgießen und glattrühren.</p>" data-content="<p>Einbrenne (Mehlschwitze) oder auch Bratensatz (Fond) nach und nach unterständigem Rühren mit wenig Flüssigkeit (Brühe) dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." data-content="Nach dem Anbraten bzw. Anrösten noch Flüssigkeit zugeben: 1. zum Weich dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." class="hasTooltip glossarydef">aufgießen und glattrühren.</p>" class="hasTooltip glossarydef">ablöschen, aufkochen lassen und "Fix für Schmorbraten" einrühren. Fleisch zufügen und ca 2 Min bei schwacher Hitze kochen lassen. Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Petersilie unterheben. Nudeln und Putengulasch auf Tellern anrichten. Mit restlicher Petersilie garniert servieren.