Rezepte (Altes Format)

200g Langkornreis, 25g Pilze getrocknet (chinesische wie Mu-Err, Shii-Take oder auch Steinpilze), 1 Rote Paprikaschote, 1 Grüne Paprikaschote, 400g Hähnchenbrustfilet gewürfelt, 4 Frühlingszwiebeln, 3 EL Öl, 1/8 l Fleischbrühe, 4 EL Sojasauce, 300g TK-Erbsen, Pfeffer, Muskat

Den Langkornreis in reichlich kochendem Salzwasser 20 Min garen. Chinesische, getrocknete Pilze wie z.B. Mu Err, oder ersatzweise Shii-Take oder Steinpilze, in etwas warmen Wasser einweichen. Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. Nun die Hähnchenbrustfilets würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in 2cm lange Stücke teilen. Alles in erhitztem Öl anbraten. Mit Fleischbrühe und Sojasosse Einbrenne (Mehlschwitze) oder auch Bratensatz (Fond) nach und nach unterständigem Rühren mit wenig Flüssigkeit (Brühe) dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." data-content="Nach dem Anbraten bzw. Anrösten noch Flüssigkeit zugeben: 1. zum Weich dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." class="hasTooltip glossarydef">aufgießen und glattrühren.</p>" data-content="<p>Einbrenne (Mehlschwitze) oder auch Bratensatz (Fond) nach und nach unterständigem Rühren mit wenig Flüssigkeit (Brühe) dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." data-content="Nach dem Anbraten bzw. Anrösten noch Flüssigkeit zugeben: 1. zum Weich dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." class="hasTooltip glossarydef">aufgießen und glattrühren.</p>" class="hasTooltip glossarydef">ablöschen. 10 Min garen. Die kleingeschnittenen Pilze mit dem Einweichwasser zufügen und weitere 5 Min köcheln. Den abgetropften Reis untermischen. Erbsen daruntergeben und nur noch heiss werden lassen. Mit Sojasauce, Pfeffer und Muskat abschmecken.