1 Enten-Magret, 1 Orange, 1 Apfel, etwas Zucker, 1 Gläschen Cointreau, 1 Gläschen Portwein, Salz und Pfeffer
Entenmagret in einer Pfanne anbraten, salzen und kleingestoßenen Pfeffer zugeben. In der Pfanne weiter- schmoren lassen, ohne daß es zu gar wird (es sollte sogar noch ein wenig blutig bleiben). Die Hälfte des Magrets in sehr dünne Scheiben schneiden und in Form eines Fächers auf den Teller legen. Mit, in etwas Zucker, gebratenen Apfelscheiben und Orangen- schnitten dekorieren. Sauce darübergeben und servieren.
Orangensauce: Etwas Cointreau, Portwein, Orangen- saft und geraspelte Orangenschale einköcheln lassen, bis es anfängt einzudicken. Über das Fleisch geben.
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