Rezepte (Altes Format)

100g Kartoffeln, Salz, 100g Rosenkohl, 50g Möhren, 5g Butter für die Form, 1 Ei, 2 EL Schlagsahne, Pfeffer, 1 EL geriebener Käse, 1 Entenbrustfilet (etwa 250g), 20g Butterschmalz

Kartoffeln in der Schale in Salzwasser garen, pellen. Rosenkohl putzen, waschen, halbieren. Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Rosenkohl und Möhren in 3-4 Eßl. Wasser 10 Minuten garen, abgießen, abtropfen lassen. Zusammen mit den Kartoffelscheiben dekorativ in ein ausgebuttertes Gratinförmchen schichten. Ei mit Sahne, Salz, Pfeffer und geriebenen Käse verquirlen, über das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C, etwa 15 Minuten garen. Die Haut der Entenbrust mit einem Hölzchen mehrfach einstechen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Entenbrust salzen und pfeffern. Mit der Hautseite nach unten 5 Minuten anbraten, wenden, weitere 5 Minuten anbraten. Die Hitze reduzieren, noch 8-10 Minuten weiterbraten. Herausnehmen, mit Alu-Folie abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Aufgeschnitten zum Gemüse-Gratin servieren.