Rezepte (Altes Format)

4 Hähnchenbrüste, 500g Spinat, 150g Mozzarella, Salz, Muskat, 2 Eier, 2 EL Mehl, 100g Paniermehl, 30g Butter, 2 EL Öl


Spinat verlesen, waschen und im heißen Topf bei starker Hitze zusammenfallen lassen. Mit Salz und Muskat würzen. Mozzarella würfeln und mit dem abgetropften und abgekühlten Spinat vermischen. In die gekühlten Brustfilets der Länge nach eine Tasche einschneiden. Nur soviel Füllung hineingeben, daß die Taschen mit Küchengarn oder einem Zahnstocher noch bequem zu verschließen sind. Die gefüllten Brüstchen zuerst in Mehl, dann in gequirlten Eiern und zum Schluß in Paniermehl wenden. Im heißen Fett bei mittlerer Temperatur auf jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten.