Rezepte (Altes Format)

8 Hähnchenbrustfilets, 2 EL Butter, Salz, weißer Pfeffer, 5 EL trockener Weißwein, 200g Sahne, 1 Dose Champignons


Die Hähnchenbrüste in einer Pfanne im heißen Fett von jeder Seite ca 5 Min. braten, dann salzen, pfeffern und auf einer Platte warm stellen. Den Bratensatz mit Wein Einbrenne (Mehlschwitze) oder auch Bratensatz (Fond) nach und nach unterständigem Rühren mit wenig Flüssigkeit (Brühe) dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." data-content="Nach dem Anbraten bzw. Anrösten noch Flüssigkeit zugeben: 1. zum Weich dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." class="hasTooltip glossarydef">aufgießen und glattrühren.</p>" data-content="<p>Einbrenne (Mehlschwitze) oder auch Bratensatz (Fond) nach und nach unterständigem Rühren mit wenig Flüssigkeit (Brühe) dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." data-content="Nach dem Anbraten bzw. Anrösten noch Flüssigkeit zugeben: 1. zum Weich dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." class="hasTooltip glossarydef">aufgießen und glattrühren.</p>" class="hasTooltip glossarydef">ablöschen, die Sahne zufügen und alles etwa 5 Min. einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Champignons abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und in der Soße erhitzen und alles auf einer Platte anrichten