Rezepte (Altes Format)

300g Hühnerbrustfilet, 2 EL helle Sojasauce, Pfeffer, 2 mittelgroße Tomaten, 2 mittelgroße Zwiebeln, 1/2 Salatgurke, 1 rote Paprikaschote, 1 Dose Ananasstücke (etwa 300g), 3 Knoblauchzehen, 1/2 l Pflanzenöl zum Fritieren, 100g Tempuramehl, 1 EL Speisestärke, 3 EL Öl, 5 EL Tomatenketchup, 3 EL Fischsauce, 3 EL Wein- oder Reisessig, 4 EL Zucker


Das Hühnerfilet waschen, trocknen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit Sojasauce und Pfeffer mischen, etwa 30 Minuten marinieren lassen. Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, Tomaten vierteln. Die Zwiebel und die Gurke schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Paprikaschote waschen, entstielen, von den weißen Rippen und den Kernen befreien. Dann ebenfalls in grobe Wprfel schneiden Die Ananasstücke abtropfen lassen, den Saft auffangen. Vom Saft 1/8 l abmessen. Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl (1/2 l) in einem Topf erhitzen. Tempuramehl mit knapp 1/4 l Wasser zu einem glatten, zähflüssigen Teig anrühren. Notfalls noch etwas Wasser untermischen. Die Hühnerbruststücke in dem Teig wenden, portionsweise ins heiße Öl geben und goldbraun fritieren. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenkrepp entfetten, im Backofen warmhalten. Die Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin goldgelb braten. Die Zwiebeln, Gurken, Paprika- und die Ananasstücke dazugeben und etwa 3 Minuten bie sehr starker Hitze braten. Den Tomatenketchup und die Fischsauce zugeben und die Hitze reduzieren. Die Tomatenviertel und den Ananassaft zugeben und alles einmal aufkochen lassen. Mit Essig und Zucker süß-sauer abschmecken. Speisestärke noch einmal aufrühren und vorsichtig untermengen. Das Gericht muß jetzt noch einmal kurz kochen, bis die Sauce dickflüssig wird. Den Pfanneninhalt in eine Schüssel geben und die warmgestellten Hühnerbruststückchen obenauf verteilen. Sofort servieren!