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4 große Zucchini, je 2 rote und grüne Paprikaschoten, 6-7 Zwiebeln, 6-7 Knoblauchzehen, 2 Sellerieknollen
Für den Sud: 3/4 l Essig, 3/4 l Wasser, 1-2 TL Currypulver, 400g Zucker, 2 EL Senfkörner


Gemüse in dünne Scheiben oder Streifen hobeln, Knoblauch zerdrücken. Essig mit Wasser, Curry, Zucker und Senfkörnern verrühren und mit den vorbereiteten Zutaten mischen. Das Ganze 4-5 Std ziehen lassen. Danach das Gemüse in kleine Schraubgläser füllen, den Sud darübergießen und verschließen. Einkochzeit: 20 Min bei 80 Grad. Das Gemüsetöpfchen reicht man zu einer deftigen Brotzeit oder als Salatbeilage.
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