Rezepte (Altes Format)

60g Margarine, 60g Mehl, 3/4 l Blumenkohlwasser, Salz, Muskat, Pfeffer, Knoblauch, 150g geriebener Käse, 1 EL Creme fraîche, 1 EL Petersilie


Blumenkohl waschen, zerkleinern, salzen, dämpfen (ca 15 Min im Dämpftopf). Margarine mit Mehl hell anrösten, mit Blumenkohlwasser Einbrenne (Mehlschwitze) oder auch Bratensatz (Fond) nach und nach unterständigem Rühren mit wenig Flüssigkeit (Brühe) dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." data-content="Nach dem Anbraten bzw. Anrösten noch Flüssigkeit zugeben: 1. zum Weich dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." class="hasTooltip glossarydef">aufgießen und glattrühren.</p>" data-content="<p>Einbrenne (Mehlschwitze) oder auch Bratensatz (Fond) nach und nach unterständigem Rühren mit wenig Flüssigkeit (Brühe) dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." data-content="Nach dem Anbraten bzw. Anrösten noch Flüssigkeit zugeben: 1. zum Weich dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." class="hasTooltip glossarydef">aufgießen und glattrühren.</p>" class="hasTooltip glossarydef">ablöschen, würzen und Käse hinzugeben. Blumenkohlröschen in Soße legen und durchziehen lassen. Mit Creme fraîche und Petersilie verfeinern.