Rezepte (Altes Format)

1 kg Kartoffeln (mehlig kochend), 200-250g Mehl, Salz Kartoffeln waschen und in Salzwasser garkochen. Pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffelmasse salzen und nach und nach soviel Mehl unterkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Der Teig soll nicht mehr an den Fingern kleben. Den Teig teilen und in fingerdicke Rollen drehen. Von dieser Rolle ca. 3 cm lange Stücke abschneiden. In kochendes Salzwasser geben und bei niedriger Hitze ca. vier Minuten garkochen. Schwimmen die Gnocchi oben sind sie gar. Wer will kann sie nun noch in heißer Butter schwenken. Es paßt z.B. eine Tomatensauce dazu. Tip: Mit einer Gabel ein Muster in die Gnocchi drücken, damit die Soße besser hält.