Rezepte (Altes Format)

Salz, Pfeffer, Paprika, 40g Kokosfett, 500g Pellkartoffeln, 1 El Mehl, 250ml Fleischbrühe, 200g Saure Sahne, 20g Emmentaler, 2 El Zwiebeln, 5 El Butter, 500g Hackfleisch, 1 Brötchen eingeweicht, Semmelbrösel, 1 Ei, Petersilie gehackt


Die Hälfte der Zwiebeln in 1 El Butter goldgelb bräunen. Mit Hack und ausgedrücktem Brötchen verkneten. Würzen. Vier Frikadellen formen und in heißem Kokosfett auf beiden Seiten 3 Min. braten. Auflaufform einfetten und Frikadellen in die Mitte legen. Kartoffeln pellen, halbieren, leicht salzen und neben die Frikadellen legen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Zwiebelreste in 3 El Butter dünsten. Mehl dazugeben, anschwitzen. Mit der Brühe Einbrenne (Mehlschwitze) oder auch Bratensatz (Fond) nach und nach unterständigem Rühren mit wenig Flüssigkeit (Brühe) dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." data-content="Nach dem Anbraten bzw. Anrösten noch Flüssigkeit zugeben: 1. zum Weich dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." class="hasTooltip glossarydef">aufgießen und glattrühren.</p>" data-content="<p>Einbrenne (Mehlschwitze) oder auch Bratensatz (Fond) nach und nach unterständigem Rühren mit wenig Flüssigkeit (Brühe) dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." data-content="Nach dem Anbraten bzw. Anrösten noch Flüssigkeit zugeben: 1. zum Weich dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." class="hasTooltip glossarydef">aufgießen und glattrühren.</p>" class="hasTooltip glossarydef">ablöschen, saure Sahne unterziehen. Mit den Kartoffeln verteilen. Mit Käse, Semmelbröseln und Petersilie bestreuen, restliche Butter aufsetzen und 30 Min. backen.