Rezepte (Altes Format)

750g kleine Kartoffeln, 250g ausgelöstes Kasseler Kotelett, 2 mittelgroße Zwiebeln, 30g Butter, 30g Mehl, ¼ l Gemüsebrühe (Instant), ¼ l Milch, 2 EL körniger Senf, Salz, Pfeffer, ½ Töpfchen Majoran


Kartoffeln waschen und etwa 15 Minuten kochen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser Kochen kurz mit kaltem Wasser übergießen, damit sie nicht verkleben (z.B. Reis) oder sich die Schale leichter löst (z.B. Eier)" data-content="Nahrungsmittel nach dem Kochen kurz mit kaltem Wasser übergießen, damit sie nicht verkleben (z.B. Reis) oder sich die Schale leichter löst (z.B. Eier)" class="hasTooltip glossarydef">abschrecken und Pellen. Kasseler waschen, in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Mehl zufügen und unter Rühren anschwitzen. Mit Brühe und Milch Einbrenne (Mehlschwitze) oder auch Bratensatz (Fond) nach und nach unterständigem Rühren mit wenig Flüssigkeit (Brühe) dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." data-content="Nach dem Anbraten bzw. Anrösten noch Flüssigkeit zugeben: 1. zum Weich dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." class="hasTooltip glossarydef">aufgießen und glattrühren.</p>" data-content="<p>Einbrenne (Mehlschwitze) oder auch Bratensatz (Fond) nach und nach unterständigem Rühren mit wenig Flüssigkeit (Brühe) dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." data-content="Nach dem Anbraten bzw. Anrösten noch Flüssigkeit zugeben: 1. zum Weich dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." class="hasTooltip glossarydef">aufgießen und glattrühren.</p>" class="hasTooltip glossarydef">ablöschen, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Senf unterrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Majoran waschen und trockenschütteln. Die Blätter von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken und in die Soße rühren. Die Kartoffeln und das Kasseler in eine gefettete Auflaufform schichten. Die Soße gleichmäßig darübergießen. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200° C, etwa 30 Minuten überbacken. Mit restlichen Majoranblättchen bestreut servieren.