Rezepte (Altes Format)

300g Champignons oder Egerlinge, 1 EL Zitronensaft, 500g mehligkochende Kartoffeln, Fett für die Form, Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuß gerieben, 200g Sahne, 150g Mozzarella, 1 Bund Petersilie


Die Pilze mit Küchenkrepp abputzen und nur, wenn sie sehr sandig sind, kurz kalt abspülen, dann in Scheiben schneiden. Die Pilze mit dem Zitronensaft mischen, damit sie sich nicht verfärben. Die Kartoffeln schälen, waschen und mit dem Gurkenhobel in feine Scheiben hobeln. Eine flache Auflaufform mit Fett ausstreichen. Die Kartoffeln und die Pilze lagenweise dachziegelartig in die Form schichten. Dabei jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sahne seitlich angießen. Den Mozzarella abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden und auf dem Gratin verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen (Mitte) stellen. Den Ofen auf 200° schalten und das Gratin etwa 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln bißfest sind und die Oberfläche schön gebräunt ist. Kurz vor Ende der Garzeit die Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken. Das Gratin mit der Petersilie bestreut servieren.