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Für die Spinatfüllung: 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 150g TK-Blattspinat, 1 TL Pinienkerne, 200g Riccotta, Salz, Pfeffer Für die Tomatensoße: 1P (550g) Tomaten in Stücken, Zucker, 1 Topf Basilikum Für die Fleischfüllung: 200g gemischtes Hackfleisch, 2 EL Weißwein, 100g Parmesan, 1 Ei Außerdem: 18 Cannelloni, 1P Béchamelsoße (250ml, Thomy), 125g Mozzarella

Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch durchpressen. 1/4 der Zwiebeln und die Hälfte Knoblauch in 1 EL heißem Öl andünsten. Spinat zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca 14 Min auftauen lassen. Pinienkerne ohne Fett rösten, mit 1 TL Ricotta unter den Spinat mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Tomatensoße die Hälfte der Zwiebeln und restlichen Knoblauch in 1 EL heißem Öl andünsten. Tomaten zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca 5 Min einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Basilikum hacken, die Hälfte zur Soße geben. Für die Fleischfüllung Hack mit restlicher Zwiebel im übrigen Öl anbraten. Mit Wein ablöschen. Käse reiben, 30g und 1/2 Ei mit dem Hack vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für die dritte Füllung Ricotta, 40g Parmesan, 1/2 Ei und restliches Basilikum verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je 6 Cannelloni mit einer Füllung füllen. Für die Ricotta- und Fleischfüllung je einen Spritzbeutel ohne Tülle verwenden, Spinatfüllung mit einem Teelöffel eingeben. Eine Auflaufform mit Bechamelsoßeausgießen und die Cannelloni hineinlegen. Tomatensoße darüber vertelen. Mozzarella in Scheiben schneiden und mit dem restlichen Parmesan auf die Canelloni geben. Im Backofen bei 200 Grad ca 30 Min backen.
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