Rezepte (Altes Format)

500g Cannelloni Füllung: 1 kg frischer Spinat oder ersatzweise 2 Pakete TK Spinat á 300g, 200g Ricottakäse, Je 50g geriebener Parmesan und Pecorinokäse, 1 Knoblauchzehe, 1/2 TL Salz, Pfeffer, Muskat, 2 EL Olivenöl, 1 Bund Basilikum Béchamelsauce: 30g Buttter, 30g Mehl, 1/4 l Milch, 1/2 Becher Schlagsahne Tomatensauce: 2 Zwiebeln, 2 EL Öl, 1 kleine Dose geschälte Tomaten, Kräutersalz, Butter für die Form, 3 EL Parmesan zum Bestreuen

Den Spinat kochen bzw. auftauen, grob hacken und in eine Schüssel geben. Ricotta, Parmesan, zerdrückten Knoblauch, etwas Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben. Einen Schuß Olivenöl und gehacktes Basilikum darunterrühren und abschmecken. Für die Béchamelsauce Butter im Topf aufschäumen lassen und das Mehl hineinrühren. Milch und Sahne auf einmal hineingießen, ständig und kräftig mit dem Schneebesen rühren, bis die Sauce aufkocht und glatt und cremig wird. Bei schwacher Hitze noch etwa 3 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. für die Tomatensauce Zwiebelwürfel in Öl glasig dünsten. die Tomaten mit der Flüssigkeit dazu geben, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Alles bei starker Hitze im offenen Topf 15 Minuten einkochen. Eine große Form mit Butter einfetten, die Tomatensauce hineingeben. Etwa 1 1/2 EL der Spinatfüllung in die Cannelloni geben. Mit der Béchamelsauce begießen und mit Parmesankäse bestreuen. In den Backofen schieben und bei 225 Grad/ Gas Stufe 4 und etwa 35 Minuten goldbraun backen.