Zutaten:
100 g Zartbitterschokolade, 100 g Butter, 3 Dotter, 4 Eiklar, Salz,
1 EL Puderzucker, 1 unbehandelte Orange
Zubereitung:
Schokolade grob hacken und mit Butter im Wasserbad schmelzen. Dotter einrühren und schaumig schlagen. Überkühlen lassen. Eiklar mit Salz zu steifem Schnee schlagen, Zucker und abgeriebene Orangenschale untermengen.
3 EL Schnee unter die Masse rühren, den Rest vorsichtig unterheben.
In Glasschalen füllen und kalt stellen. Mit Schlagsahne garnieren und kalt servieren.
Guten Appetit!
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