Rezepte (Altes Format)

Ananas schälen, vierteln, den Strunk entfernen, Fruchtfleisch fein würfeln. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ananas zum Kochen bringen, die Ananaswürfel zugeben und 5 Min bei milder Hitze garen. Abkühlen lassen. Eigelb mit Puderzucker und 6 EL Ananassud cremig aufschlagen. Gelatine bei milder Hitze auflösen, unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Hälfte des Ananaskompotts unterheben und die Creme 2 Std kalt stellen. Schokolade im Wasserbad auflösen und die Baisers damit halbseitig bepinseln. Das restliche Ananaskompott und die Baisers auf die Creme geben.