1 Vanilleschote, 1/4 l Milch, 4 Eigelb, 75g Zucker, 6 Blatt Gelatine, 200g Sahne, 200g Kapstachelbeeren (Physalis), 1 TL Kakaopulver
Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Beides zusammen mit der Milch in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle ziehen und die Milch durchziehen lassen. Die Gelatine nach der Pakcungsbeschreibung in richlich kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Eigelbe zusammen mit dem Zucker in einer Wasserbadschüssel verquirlen. Die Schüssel in einen Topf mit leicht köchelndem Wasser hängen und die Eier hellschaumig aufschlagen. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen. Die Eigelbcreme mit einem Schneebesen kräftig schlagen, dabei nach und nach die heiße Milch dazugießen. Es soll eine dicke Creme entstehen. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen. Die Gelatine leicht ausdrücken, die Blätter nach und nach vorsichtig in die heiße Creme einrühren und darin auflösen. Die Creme kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Zwischendurch mehrmals umrühren. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steifschlagen und locker darunter haben. Die Creme in eine Schüssel umfüllen und darin zugedeckt für mindestens 3 Stunden kühl stellen. Zum Servieren die Pergamenhäutchen der Kapstachelbeeren nach außen biegen und so die Früchte frei legen. Sie dann vorsichtig waschen oder abreiben. Von der gekühlten Creme Nocken abstechen und auf 4 Teller setzen. Die Kapstachelbeeren daneben anrichten. Zum Schluss ganz wenig Kakaopulver durch ein feines Sieb auf das Dessert stäuben.