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200ml frisch gepresster Zitronensaft, 150g Zucker, 300ml Prossecco, 2 Eiweiß, 250g Erdbeeren, 1P Vanillezucker, 2 EL Aprikosenkonfitüre

Zitronensaft und Zucker solange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gut gekühlten Prosecco zufügen. Eiweiße sehr steif schlagen und unter die Saftmischung heben. In eine Metallschüssel geben und ungefähr 3 Std ins Gefriergerät stellen. Alle 15 Min mit einem stabilen Schneebesen kräftig durchrühren. Für die Soße Erdbeeren waschen und putzen. Vanillezucker und Konfitüre zufügen und pürieren. Sorbet auf vier gekühlte Gläser verteilen. Etwas Fruchtsoße darüber gießen, Rest extra dazu reichen.
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