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Pro Person 1-2 Rotbarben, Knoblauchzehen, Chilischoten, Zitronengras, Ingwerwurzel, Limettenblätter, Salz Fische waschen und trockentupfen und leicht salzen. Die Gewürze hacken, vermengen. Für jede Portion ein entsprechend großes Stück Alufolie mit Gewürzen bestreuen, Fisch(e) drauflegen, nochmals Gewürze darüberstreuen, fest in die Folie einwickeln. Über Holzkohlenglut etwa 5-10 Minuten grillen, einmal wenden.
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