Rezepte (Altes Format)

Zutaten
1 Schale Brunnenkresse, 1 Blumenkohl (grün), 2 Bananen, 1 Schale Löwenzahnblätter, 2 Kartoffeln, 1 Tüte Kokosflocken, 1 Stange Meerrettich, 150 gr. Rinderfilet, 1 Packung Rote Bete vorgekocht, 1 Becher Saure Sahne, 2 Zwiebeln, rot

Zubereitung
Auflauf von roter Bete und Meerrettich an Brunnenkresse-Löwenzahnsalat
Eine gefettete Form mit dünnen Scheiben roter Bete auslegen, mit einer Masse aus Toastbrotwürfeln, geriebenem Meerrettich, einem Ei, Salz und Pfeffer füllen und im Ofen garziehen lassen. Die gewaschene Brunnenkresse und den Löwenzahn am Tellerrand garnieren und mit einer Vinaigrette aus zwei Teilen Balsamico, einem Teil Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischen, gehackten Kräutern marinieren. Den Rote Bete Auflauf in die Mitte des Tellers geben.

Gegrilltes Rinderfilet in Kokosoße und Bananen-Zwiebel-Chutney
Das Rinderfilet zu Medaillons schneiden, würzen und grillen. Die Blumenkohlröschen im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und in Butter, Salz und Pfeffer schwenken. Die Zwiebelscheiben in Olivenöl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, in Würfel geschnittene Bananen dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Für die Soße die Kokosflocken in einer Pfanne anrösten, einen Becher Sauerrahm unterrühren, mit Weißwein verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Binden kaltes Wasser mit Mehl vermischen und unter die Soße rühren. Die geschälten Kartoffeln in feine Streifen schneiden, in tiefem Fett ausbacken und mit einer Prise Salz abschmecken.