Kartoffeln schälen und würfeln. Alle Gemüse putzen. Weißkraut und Wirsing in Rauten, Karotten in Scheiben, Lauch und Kohlrabi in fingerbreite Streifen schneiden. Petersilie hacken, Schnittlauch fein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die in Streifen geschnittenen Schalotten darin glasig dünsten. Bohnen, Karotten und Kohlrabi zufügen und kurz schmoren. Lauch, Lorbeer, Weißkraut und Wirsing in den Topf geben. Mit der Consommé auffüllen und die Suppe einmal aufkochen. 10-15 Min bei mittlerer Hitze leicht kochen lassen. Zerdrückten Knoblauch und Thymian zufügen und weitere 5 Min garen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Rezepte (Altes Format)
"Pot au feu" mit Rind
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- Kategorie: Suppen & Eintöpfe
600g Kartoffeln, 250g Weißkraut, 100g Wirsing, 2 Karotten, 2 Stangen Lauch, 2 Kohlrabi, 100g grüne Bohnen, 1/2 Bund Petersilie, 1/2 Bund Schnittlauch, 3 EL Öl, 2 Schalotten, 1 1/2 Löffel klare Tafelspitzconsommé, 1/2 Tafelspitz, 1 Knoblauchzehe, 2 Stengel Thymian, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Muskat
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