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300g Trauben blau, 300g Trauben grün, 200g Frühlingszwiebeln, 1 rote Zwiebel, 100g Linsensprossen, 3 EL Balsamessig, Salz, Pfeffer, 7 EL Traubenkernöl, 4 Kaninchenrückenfilets (à 100g), 2 EL Öl


Trauben waschen, halbieren und entkernen. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, die Zwiebel fein würfeln, Sprossen blanchieren. Essig, Salz, Pfeffer und Traubenkernöl verrühren. Alles mischen und 20 Min ziehen lassen. Das Fleisch salzen und pfeffern. Im heißen Öl 6-8 Min bei mittlerer Hitze braten. In Scheiben mit dem Salat servieren.
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