Rezepte (Altes Format)

Bulgur ist ein vorgekochter, mehr oder weniger stark geschälter körniger Weizen, der besonders viel Eiweiß und Vitamin B enthält. Man kann in wie Reis als Beilage reichen. Oder verwenden Sie ihn zu einem Petersiliensalat, wie ihn die Araber essen. 60g Bulgur 1 1/2 Std in kaltem Wasser ausquellen lassen. 1 Bund Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 250g Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien, vierteln und grob würfeln. 3 Bund Petersilie grob hacken. Bulgur in einem Tuch ausdrücken und mit allen Zutaten vermengen. Kurz vor dem Servieren mit 2 EL Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, Salz und Cayennepfeffer mischen.