Rezepte (Altes Format)

200g bunte Muschelnudeln, Salz, 1 Bund Lauchzwiebeln, 200g gelbe Kirschtomaten, 500g Wassermelone, 3 EL Zucker, 1/8 l Balsam-Essig, weißer Pfeffer, 1 Bund Schnittlauch, 2 Stiele Petersilie

Nudeln in kochendem Salzwasser ca 6 Min garen, abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen und putzen. Melone in Spalten, schälen und dann in kleine Stücke schneiden. Kerne entfernen. Vorbereitete Zutaten mischen. Zucker in einer Pfanne schmelzen. Mit Essig und 100ml Wasser Einbrenne (Mehlschwitze) oder auch Bratensatz (Fond) nach und nach unterständigem Rühren mit wenig Flüssigkeit (Brühe) dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." data-content="Nach dem Anbraten bzw. Anrösten noch Flüssigkeit zugeben: 1. zum Weich dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." class="hasTooltip glossarydef">aufgießen und glattrühren.</p>" data-content="<p>Einbrenne (Mehlschwitze) oder auch Bratensatz (Fond) nach und nach unterständigem Rühren mit wenig Flüssigkeit (Brühe) dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." data-content="Nach dem Anbraten bzw. Anrösten noch Flüssigkeit zugeben: 1. zum Weich dünsten, 2. zum Verlängern von Suppen und Saucen." class="hasTooltip glossarydef">aufgießen und glattrühren.</p>" class="hasTooltip glossarydef">ablöschen und ca 3 Min kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Noch heiß über die Salatzutaten gießen. Zugedeckt ca 20 Min marinieren. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und über den Salat geben. Mit Petersilie garnieren.