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1 kg Fleischtomaten von den Stengelansätzen befreien, entkernen und in Stücke schneiden. 10 Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit 70g brauner Zucker 3 EL Currypulver (oder mehr oder weniger, je nach Geschmack) etwas gemahlenen Ingwer etwas Cayennepfeffer (etwas mehr, wenn es jemand schärfer mag) etwas Pfeffer 3 El Balsamico-Essig 100ml Wasser zum kochen bringen. 45 Minuten köcheln lassen, dann pürieren. Abschmecken, nochmal aufkochen lassen und heiß in Gläser füllen, sofort verschließen.
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